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为什么柿饼蒸熟后反而涩
2022-12-13

柿饼蒸熟以后变涩很可能在高温蒸气下,超过55摄氏度的环境让柿饼中的糖分在加热的时候变成了不甜的糖,使得柿子饼变涩;也可能是蒸的时间过久,导致汤水流失,导致柿子变涩;还有一种是加工染色过的柿子,色素溶液浸泡后的柿子被蒸干就有浓郁的涩味。

为什么柿饼蒸熟后反而涩

柿饼的好坏不同,味道也不同。一般纯正的自家晒干的柿饼蒸熟以后不会有涩味,除非有一些柿子皮没有削干净的,会有极少的涩味,也可能只有某部位有涩味的,属于正常现象。

一般购买的柿饼经过高温加热蒸熟,出现涩味比较严重的情况,很可能是购买的柿饼质量不好,经过色素溶液炮制后的柿饼,经过蒸熟后就有一股浓郁的涩味。

柿饼一次不能吃多

柿饼一天最多吃2-3个,蒸熟的柿饼也是如此,柿饼也不能在空腹情况下食用,容易导致恶心或者呕吐的症状。柿饼一天吃一个可以满足人体对于维生素的需求,最好是在上午或者下午茶是坚持,晚饭后不建议再吃过甜的食物。

柿饼吃多了也会影响到钙质的吸收,特别是柿饼是富含鞣酸的食物,与一些矿物质元素钙、铁、锌、镁等易形成不被人体吸收的化合物,使这些营养不被人体利用,还容易导致消化不良。